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Apr 26, 2023

Cru Uncorked レストランの「秘密の花園」が農場を再定義

Moreland Hills, Ohio – Cru Uncorked ha uno dei migliori cortili dell'area metropolitana

オハイオ州モアランド・ヒルズ – Cru Uncorked には、グレーター・クリーブランドで最高の裏庭の 1 つがあり、楽しみや料理に使用する農作物や花を栽培する秘密の庭園があります。 ここはただの家庭菜園ではありません。 温室とガーデンパビリオンを備えたフランスの「パルテール」観賞庭園です。 これらはすべて、パンデミック中にレストランの裏の数エーカーで思慮深く作成されました。 このスペースは昨年の夏にオープンし、今年は本格的に栽培が行われています。

ウェブサイト「The Good Life in France」によると、パルテール庭園は 16 世紀に正式なデザインとして誕生しました。 それは、「石で縁取られた植栽床、またはしっかりと切り取られた単一種の生け垣、および快適な、通常は対称的なパターンを形成するように配置された砂利道」として特徴付けられます。

クリュの 4 つの対称的な四分円は、遊歩道で二分されており、伝統的なフレンチ カントリー シャトーとして設計された高級フランス料理レストランにぴったりです。

「庭園、温室、ガーデンパビリオンは、ゲストのための追加設備として考えられていました」とオーナーのサンディ・カトラー氏は語ります。 「これらは、素晴らしい食事体験は場所、食べ物、ワイン、そして素晴らしいサービスの合計であるという私たちの信念を拡張したものです。」

ディナーの前後に庭園を散策したり、色とりどりのコスモス、百日草、ダリア、タチアオイなどを眺めながら座席エリアでカクテルを楽しんだりできます。 すべては園芸家のマイク・コーキンスによって管理されています。

「私たちの新しい庭園とガーデンパビリオンは、毎晩ゲストに追加の会場を提供しており、結婚披露宴や家族の特別な行事などの特別なイベントにも最適な場所です」とカトラー氏は言います。

大人向けのドリンクには、クリュの庭で採れたキンレンカやミントなどの新鮮な植物の飾りが使用されています。 (写真Cru)

庭園と 1,500 平方フィートの温室は美しいだけではありません。 「私たちはレタス、野菜、果物の多くを庭や温室で栽培しています」とコーキンズ氏は言います。 この庭園では、食用の花、ハーブ、イチゴ、マイクログリーン、エンドウ豆の蔓、レタス、トマトなどが収穫されます。

キッチンからは庭が見えます。 「新鮮さを偽る方法はありません」とシェフのジョン・ストロプキは言います。 「栽培場所から数百フィート以内で収穫された農産物をその日に提供できるのは、私たちにとってとても幸運なことです。マイクはキッチンだけでなく庭にも素晴らしいことをしてくれています。」

バースタッフからも好評です。

「新鮮なラベンダー、ハーブ、食用の花はすべて、私たちのクラフトカクテルのプレゼンテーションに貢献しています」とヘッドバーテンダーのジェレミー・ウォーカーは言います。 「私たちは庭から採れたての新鮮なものを毎日見に行き、最高に熟した食材や付け合わせを特集します。たくさんの色や味を使って作ることができるので、毎日創造力を発揮できます。」

パリス・ウルフは、Cleveland.com の生活文化レポーターです。 彼女は食べ物、食事、カクテル、蒸留酒に特別な興味を持っています。 ニュースやストーリーのアイデアについては、[email protected] まで連絡してください。 ここに彼女の最新の投稿のディレクトリがあります。 Instagram @pariswolfe で彼女をフォローしてください。

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